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烤茶相婿

 

很多人都习惯饮“泡茶”,而滇东农村大多数人却喜欢喝“烤茶”,而且曾有过烤茶相婿的习俗。

东农村普通人家都烤火炉或火塘,烤茶时,用一个特制的小砂罐放在火上烤热后,放入适量茶叶边烤边簸,茶叶烤到色泽微黄时,倒入少许开水,再放在火上,烧开后边烧边饮。

烤茶技术很讲究,民间至今还流传着这样一句顺口溜:“水涨(开)茶罐辣(烫),丑茶变好茶。”茶叶烤好后,水不能倒得太满,否则烧开后水往外漫,淌到火里扬起灰尘,把茶弄脏。若茶烤好后倒如开水时响声不断,声如雷鸣,就叫“雷响茶”,是烤得最好的上等茶,茶的颜色浓艳,清香扑鼻,令人垂诞欲滴。若开水倒入茶罐后没有响声,就称为“哑吧茶”,这种茶的色、香、味欠佳,一般不能用来待客。如客人来时烤出这种“哑吧茶”,就要倒掉重烤,否则意味着对客人很不礼貌。

茶叶烤好后给客人斟茶也很讲究,当地俗话说:“酒满敬人,茶满欺人”、“头道槟榔二道茶”。饮茶的盅子跟酒盅的大小差不多。第一道,主人和客人分别倒上半盅,各自饮完。第二道以后则由客人独自饮用,以示对客人的尊重。据说,烤茶不但味道好,且经济实用,烤一次能反复沏多次,不像泡茶,泡一两次水就淡了。此外,烤茶还具有“头苦、二香、三甜、四回味”的特点,因此,当地群众至今都喜欢烤茶。

更有趣的是,烤茶跟小伙子找对象还有很大关系。如果学不到一手烤茶技术,到姑娘家烤不出好茶,老丈人会认为你没本事,怕姑娘跟着你不幸福,而不愿将姑娘嫁给你。因此,当地小伙子十五、六岁就要学烤茶,都有一套自己的烤茶绝招。

烤茶相婿,一般是在小伙子“过礼”这一天就开始了。“过礼”是指经媒人介绍后,小伙子和姑娘相见,双方都有了好感,然后小伙子便备了礼物,前来姑娘家拜见,接受“检验”。过礼这天,往往是姑娘家的主要亲戚都要到齐,坐在火塘边,除了从言谈举止间观察小伙子的表现外,烤茶算是一道必经的关口了。烤茶技术好坏是一,倒茶顺序也属考察内容。一般说来,未来老丈人先把在座亲朋介绍一番,是否记得清长幼尊卑,这就是小伙子的事了。倒茶先倒给最长的,然后依次而序,如果不错,大家都会露出笑容表示赞许,为小伙子能记住自己而高兴;如果顺序弄错,便会有人不高兴,对小伙子发表微词。

现在的滇东农村,男女之间自由恋爱的多了,少了媒约之言,更少了父母包办,因此,烤茶相婿已不那么认真,烤茶好坏,倒茶是否依序都被人们认为不太要紧了。烤茶,更多的时候成了一种乐趣,一种生活的滋味!