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景颇绿叶宴

 

景颇族的饮食文化渊源流长,丰富多彩,其独特的饮食习惯和菜肴制作方式更是以花样之多、风味之美、品种之精、配方之奇、做工之妙而一支独秀,久盛不衰。绿叶宴是景颇饮食的永恒主题,也是最能体现景颇人热爱自然、改造自然、回归自然,聪明智慧、勤劳勇敢的典型,是景颇人招待客人最富于特色的宴席,吃时完全不用碗筷。他们从山中采来各种野菜,用竹筒烧或舂出完全无污染的绿色菜肴,饭用竹筒烧制而成,就连盛饭菜的盘、盆、碗都用硕大的枇杷叶、芭蕉叶包扎而成,喝汤的勺用树叶折叠、装泉水的桶用大龙竹做成,装酒的酒具是用荆竹雕刻制作的,喝酒用的是竹酒杯、喝的茶是竹筒茶,甚至连吃饭摆宴席用的桌橙都是用绿色的竹桌、竹橙。

元·李京《云南志略·诸夷风俗》载:“食无器皿,以芭蕉叶籍之。”明《景泰云南图经志书》亦有“食不用筷”,“捻成团而食之”的记载。只有在景颇山寨才能领略到这种古朴中带着野性的风情。这“绿叶宴”,不仅盛菜饭的盘和盆是用肥大的树叶或烤软了的蕉叶制成,就连喝汤用的碗和勺都是用树叶折叠而成。篾桌旁摆几个供洗手的盛满清水的竹盆,水面上还漂着几朵鲜艳的野玫瑰。

关于绿叶宴,景颇族中流传着一个发生在清末的故事:腾越州的官老爷为笼络土著酋长,便大摆酒席宴请山官土司。当酒足饭饱杯盘狼籍之时,梁河县石婆坡山官道光都巴忽然想起这里曾是祖父鸣爷当格支和十三名亲兵遇难之地,心火一起,就将席上等瓷器餐具全砸碎了。州官老爷心痛地骂道:“野蛮子,你可是黄汤灌多了,发什么酒疯?撒什么野?”道光都巴站起身,思索片刻,一本正经地说:“州官大老爷,你们堂堂汉人大官家。怎么吃饭用的碗盆只是拿这种泥巴烧制的东西?我们景颇从来不用这种餐具,用的是绿皮玉石细碗,饭后一律丢弃,不再使用第二次。不信以后请州官大老爷到我们山寨来观赏品用一回。”州官以为这些专门到缅北做玉石卖买的景颇,真会有绿皮玉石细碗。后来,这位州官老爷巡查时路过石婆坡隘,特地到芝亚河道光都巴家看绿皮玉石细碗。到了吃饭时,什么碗也看不见,就连盛汤喝的家伙,都是绿滢滢的芭蕉叶或其它树叶。餐毕,全部丢弃。这一下,州官老爷才明白自己被道光都巴“耍”了。自此,汉官不再重用道光都巴。

这些吃食、饮具、用具全用翠竹和绿叶制成,餐桌上看上去除了绿色还是绿色,再加上在林中用餐,在山野里歌舞,您能说这不是原汁原味的绿叶宴,地地道道的绿色餐吗?朋友如果您想品绿叶宴,体验景颇风情,那么陇川将是您最佳去处。