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香竹饭

 

香竹饭是傣族风味,在11月至次年2月间做出的最好。此时竹子内有一层香气扑鼻的香膜,所以叫香竹。做法是将香竹的竹节作底砍下,然后将泡过的糯米放进竹筒,然后用芭蕉叶塞住竹筒口,放进火灰里焐或在炭火上烤。待竹筒口冒出蒸汽10多分钟,取出来用木锤敲打,饭变得又软又香。吃起来芳香柔糯,别有风味。