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烤茶相婿

 

很多人都習慣飲“泡茶”,而滇東農村大多數人卻喜歡喝“烤茶”,而且曾有過烤茶相婿的習俗。

東農村普通人家都烤火爐或火塘,烤茶時,用一個特製的小砂罐放在火上烤熱後,放入適量茶葉邊烤邊簸,茶葉烤到色澤微黃時,倒入少許開水,再放在火上,燒開後邊燒邊飲。

烤茶技術很講究,民間至今還流傳著這樣一句順口溜:“水漲(開)茶罐辣(燙),醜茶變好茶。”茶葉烤好後,水不能倒得太滿,否則燒開後水往外漫,淌到火裡揚起灰塵,把茶弄髒。若茶烤好後倒如開水時響聲不斷,聲如雷鳴,就叫“雷響茶”,是烤得最好的上等茶,茶的顏色濃豔,清香撲鼻,令人垂誕欲滴。若開水倒入茶罐後沒有響聲,就稱為“啞吧茶”,這種茶的色、香、味欠佳,一般不能用來待客。如客人來時烤出這種“啞吧茶”,就要倒掉重烤,否則意味著對客人很不禮貌。

茶葉烤好後給客人斟茶也很講究,當地俗話說:“酒滿敬人,茶滿欺人”、“頭道檳榔二道茶”。飲茶的盅子跟酒盅的大小差不多。第一道,主人和客人分別倒上半盅,各自飲完。第二道以後則由客人獨自飲用,以示對客人的尊重。據說,烤茶不但味道好,且經濟實用,烤一次能反復沏多次,不像泡茶,泡一兩次水就淡了。此外,烤茶還具有“頭苦、二香、三甜、四回味”的特點,因此,當地群眾至今都喜歡烤茶。

更有趣的是,烤茶跟小夥子找物件還有很大關係。如果學不到一手烤茶技術,到姑娘家烤不出好茶,老丈人會認為你沒本事,怕姑娘跟著你不幸福,而不願將姑娘嫁給你。因此,當地小夥子十五、六歲就要學烤茶,都有一套自己的烤茶絕招。

烤茶相婿,一般是在小夥子“過禮”這一天就開始了。“過禮”是指經媒人介紹後,小夥子和姑娘相見,雙方都有了好感,然後小夥子便備了禮物,前來姑娘家拜見,接受“檢驗”。過禮這天,往往是姑娘家的主要親戚都要到齊,坐在火塘邊,除了從言談舉止間觀察小夥子的表現外,烤茶算是一道必經的關口了。烤茶技術好壞是一,倒茶順序也屬考察內容。一般說來,未來老丈人先把在座親朋介紹一番,是否記得清長幼尊卑,這就是小夥子的事了。倒茶先倒給最長的,然後依次而序,如果不錯,大家都會露出笑容表示贊許,為小夥子能記住自己而高興;如果順序弄錯,便會有人不高興,對小夥子發表微詞。

現在的滇東農村,男女之間自由戀愛的多了,少了媒約之言,更少了父母包辦,因此,烤茶相婿已不那麼認真,烤茶好壞,倒茶是否依序都被人們認為不太要緊了。烤茶,更多的時候成了一種樂趣,一種生活的滋味!