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感受曼景蘭

 

最近,我到西雙版納旅遊。為了感受傣家的文化風情,我們來到遐邇聞名的曼景蘭。

當我們來到時,晚霞已經掛在天邊,夕陽的餘輝在傣家那精巧美麗、極富民族特色的竹樓建築上相映成趣,我忍不住走近前去端詳這傣家民居。

所謂竹樓,實際上現在大部分人家已全部用木板代替了。竹樓是典型的幹欄式建築,一家一座,圍有小院。樓近似方形。一般都是上下兩層,幾乎都是上層住人,下層煮飯做菜和舂米或圈養牛雞豬狗。每家的竹樓都用竹籬笆和木柱圍住,形成小院。院內種植著香蕉、柚子、木瓜等。上樓之後,先見一涼臺,擺著盆花、水罐、器皿、小凳子等什物,供家人在此洗漱沖涼。到了晚上,一家人可以坐在這裡納涼。涼臺裡面是寬敞的正屋,中間有個火塘,是主人做飯、吃飯和會客的地方。正房的兩邊又用木板隔成若干小間,作為臥室或庫房。

我們漫步在曼景蘭的街道上,一邊饒有興味地觀看傣家的民居,一邊注視著過往的傣家婦女的打扮。只見她們大都穿著無領的淺色緊身短上衣和色彩絢麗的各色長筒裙,顯得那麼清秀、輕盈、文靜。

傣家美食令人眼花繚亂,什麼“好冬”、“考勞蘇”、“好磅”、“改義”、什麼“剁生”、“南秘”……只見一盤盤、一碗碗地端上來,好客的主人一邊熱情地招呼我們品嘗,一邊還忙著給我們介紹。當然,歸納起來還是烤、剁、炸、醃、蒸之類,只是原料、佐料和做法不同罷了,給人的感覺是酸、辣、香的特殊風味。印象最深的要數那用紫糯米蒸熟的米飯了,因為吃這種米飯時,要用手抓起一些後,再在手裡捏成一個小飯團,然後才送入口中,吃起來香甜可口。據說,傣家人特別喜歡吃糯米飯,這是他們的主食。傣家人上山下田勞動時,抓起一團糯米飯再擱上一些醃菜、辣椒、烤肉之類的菜肴、用芭蕉葉包起來,吃起來十分方便。

我們還吃到一種據說是用青苔絲炸制的菜肴,既香又脆,十分可口。據主人介紹,傣家人喜歡食用水生藻類植物,每年初春,傣家婦女走下水去,把那生長在江河裡的鵝卵石上的絲狀綠色青苔撈上來,把沙子和其他雜物洗淨,加工成幹青苔片,食用時或炸或蒸、或烤或炒,營養豐富,味道特別,是傣家人待客的特色食品。油炸牛皮的做法是將牛皮煮熟、刮淨,用刀劃成半尺長、二寸寬的若干塊。

漫步在曼景蘭,品嘗著傣家人風味,我深深感到了傣家風情多姿多彩、傣家的美食風味獨特。