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油炸青苔

 

青苔傣語稱為“改”和“搗”,它是從江河裡撈出來洗淨後,加工成青苔幹片的食用品。油炸青苔傣語稱為“改英”,它的做法是:先將青苔壓成薄餅,撒上細薑片、鹽、水調成姜湯,曬乾後而成幹青苔片。待食用時,用剪刀把幹青苔片剪成巴掌大的小塊,丟進油鍋裡煎黃就可以撈出,當作餐桌上的一道菜食用。油炸青苔既香脆,又有海味,是別具一格的傣族風味菜。