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醃酸魚

 

基諾族喜愛的一道佳餚。醃魚時,先用清水將魚洗淨,去鱗,清除內臟和魚頭,大的切斷。然後用熟米飯、辣椒粉及鹽巴和魚拌勻,半分鐘後裝入有清香氣息的新鮮竹筒裡,並用手按實。竹筒口用芭蕉葉包好封嚴。醃半個月發酵後取出,隨吃隨拿。烹調時,起熱油鍋,放酸魚翻炒五分鐘即可。