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香竹飯

 

香竹飯是傣族風味,在11月至次年2月間做出的最好。此時竹子內有一層香氣撲鼻的香膜,所以叫香竹。做法是將香竹的竹節作底砍下,然後將泡過的糯米放進竹筒,然後用芭蕉葉塞住竹筒口,放進火灰裡焐或在炭火上烤。待竹筒口冒出蒸汽10多分鐘,取出來用木錘敲打,飯變得又軟又香。吃起來芳香柔糯,別有風味。